Conseil Général de l'Allier
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Restauration collective

La charte Produits d'Allier

Instaurée en février 2010 par le Conseil général de l'Allier et le CDPA, la charte a
pour vocation d'encourager le recours aux circuits courts dans les restaurants
scolaires et d'entreprises, les maisons de retraite, les hôpitaux.

Signature de la Charte Produits d'AllierA terme, l'objectif est de structurer une filière d'approvisionnement local, garante d'une offre diversifiée et de qualité à destination de la restauration collective.

Cette démarche s'inscrit dans un contexte de développement durable et en considération des critères économiques, sociaux et environnementaux des territoires.

Les Ateliers cuisine

 L'objectif :

Le but de ces ateliers est d’élaborer et réaliser un menu complet à base de produits locaux et de saison. Il s’agit d’une journée de formation prise en charge par le Conseil général de l’Allier à destination des responsables des cantines scolaires.

 Ateliers 2012 :

Ils seront organisés le mercredi 25 avril 2012, de 8 heures à 15 heures, dans trois restaurants différents :

  • CENTROTEL, à Montmarault pour les agents du bassin de Montluçon. Le Chef : Romain LANDRIEVE
  • LE 9/7, à Moulins  pour les agents du bassin de Moulins. Le Chef : Olivier MAZUELLE
  • LA BRASSERIE DU CASINO, à Vichy pour les agents du bassin de Vichy. Le Chef : Olivier TAJETTI

 Les ateliers cuisine du 6 avril 2011 - Semaine du développement durable
Retrouvez ci-dessous les recettes réalisées par les 3 chefs.

Avec le chef M. Lorgeoux

Avec le chef M. Lorgeoux

Pierre-Yves Lorgeoux a dirigé les ateliers de Vichy le 6 avril 2011. Découvrez ses recettes.

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Avec le chef M. Radigon

Avec le chef M. Radigon

Gaël Radigon, traiteur à Moulins, a initié son savoir aux cuisiniers des collèges lors des ateliers du 6 avril 2011.

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Avec le chef M. Morlon

Avec le chef M. Morlon

Les ateliers cuisine au collège Jean-Jacques Soulier ont été dirigés par le Chef Jacky Morlon, du restaurant le Grenier à sel de Montluçon.

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