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A terme, l'objectif est de structurer une filière d'approvisionnement local, garante d'une offre diversifiée et de qualité à destination de la restauration collective.
Cette démarche s'inscrit dans un contexte de développement durable et en considération des critères économiques, sociaux et environnementaux des territoires.
Le but de ces ateliers est d’élaborer et réaliser un menu complet à base de produits locaux et de saison. Il s’agit d’une journée de formation prise en charge par le Conseil général de l’Allier à destination des responsables des cantines scolaires.
Ils ont été organisés le mercredi 25 avril 2012, de 8 heures à 15 heures, dans trois restaurants différents :
- CENTROTEL, à Montmarault pour les agents du bassin de Montluçon. Le Chef : Romain LANDRIEVE
- LE 9/7, à Moulins pour les agents du bassin de Moulins. Le Chef : Olivier MAZUELLE
- LA BRASSERIE DU CASINO, à Vichy pour les agents du bassin de Vichy. Le Chef : Olivier TAJETTI
Romain Landrieve, chef du restaurant Centrotel à Montmarault, vous invite à découvrir ses recettes.
Olivier Mazuelle, chef du restaurant le 9/7 à Moulins, a partagé son savoir-faire lors des ateliers cuisine.
Le chef Olivier Tajetti vous propose 3 recettes originales. A tester dès maintenant !
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Horaires d'ouverture :
Du lundi au vendredi
de 8h30 à 18h00
Hôtel du Département
1, avenue Victor Hugo
B.P. 1669
03000 MOULINS Cedex
Tel : 04 70 34 40 03
Fax : 04 70 34 40 40